 |
■ＪＡ帯広大正特産物かんたん一品料理■
(はかり不要！！計量カップとスプーンでＯＫ！）
長いもシフォンケーキ
|
|
|
|
||
| ＜生地＞ | ||
| 小麦粉：１カップ、煮豆：約１／２カップ（お好みの豆,大豆なら半分,金時豆なら１／４にカット） | ||
| 砂糖：１８０cc、卵：４個、塩：ひとつまみ | ||
| 長いもマッシュ：１／４カップ（中太を2ｾﾝﾁ程の輪切りにし、5分程水にさらしｱｸ抜き後に柔らかく蒸してつぶす。） | ||
| 油（エコナ以外）：１／４カップ | ||
| 豆乳又は水：１／４カップ |
|
|
| オーブンを１８０℃に予熱 |
| 小麦粉を２回ふるう |
|
|
| ①：卵黄を解きほぐし,砂糖の半分を加え白くモッタリするまで(ﾏﾖﾈｰｽﾞ状)になるまで泡だて器で混ぜます。 |
| ②：①に長いもﾏｯｼｭ,油,豆乳の順でその都度しっかり混ぜます。 |
| ③：別のﾎﾞｳﾙに卵白,塩を混ぜ,泡だってきたら砂糖の残り半分を3回に分けて加え固いﾂﾉが立つまで泡立てます。 |
| ④：②に③(ﾒﾚﾝｹﾞ)3分の1を泡立て器でよく混ぜます。 |
| ⑤：残りのﾒﾚﾝｹﾞ3分の2全部を混ぜます。 |
| ⑥：小麦粉を2回に分けて振るい入れなじませます。 |
| ⑦：刻んだ豆を加え軽く混ぜます<生地の出来上がり> |
| ⑧：型に高い位置から流し込み,全部入れたら,型ごと7～8cmの高さからﾃｰﾌﾞﾙに2回ほど打ちつけて空気抜きをします。 |
| ⑨：170℃に下げたオーブンで３５分焼きます。 |
| ⑩：焼き上がり後,逆さまにして完全に冷めたら、薄くて余り巾のないﾅｲﾌ又はへらを外周に差込み⇒外枠が外れる⇒竹串で内周に差込み⇒へらで底面の順ではずす。 |